Jean-Damien et Aurély Gazeau-Baldi se sont installés dans la Sarthe en 2020 et ont fondé leur maison en 2022 en reprenant le Domaine de la Gaudinière, à Lhomme, au cœur du Jasnières : huit hectares de chenin, pineau d’aunis, côt et gamay, convertis la même année à l’agriculture biologique et biodynamique. Vendanges manuelles, fermentations en levures indigènes et soufre réduit au minimum guident leur travail en cave.
Rendez-Vous est la gamme d’accès de la maison, en vin de France. Ce rouge se veut un vin de fruit, à boire dans sa jeunesse, dans l’esprit des rouges légers et poivrés de la vallée du Loir.
À table : charcuteries, rillettes du Mans, volaille rôtie. Service : 14-15 °C.