À Dambach-la-Ville, Léo Dirringer a repris le domaine familial Ruhlmann-Dirringer, dont il représente la quatrième génération, et l’a converti à l’agriculture biologique. Terre à boire assemble pinot noir et une part de pinot gris, issus d’une parcelle aux sols limoneux du village. Les grappes entières macèrent quelques jours, puis le vin passe huit mois en cuve béton avant d’être mis en bouteille sans soufre ajouté.
Un « blouge » à la robe rouge clair, très peu extrait : petits fruits rouges croquants, pointe fumée, tanins fins, légère amertume et belle fraîcheur, pour un vin de soif.
À table : charcuterie, tarte à l’oignon, volaille rôtie. Service : 13-14 °C.