Vignerons à Oiron, dans le Thouarsais, Céline et Benoît Blet (Les Terres Blanches) conduisent leurs vignes en bio et en biodynamie et vinifient toute leur récolte au domaine. Stratosphérique est leur cuvée d’assemblage : selon les années, le chenin y rejoint un cépage rouge, gamay de Bouze ou cabernet franc. Récoltés ensemble, raisins rouges et blancs sont encuvés en grappes entières, par couches successives, et fermentent avec leurs levures indigènes.
Un vin souple et vif, au nez de groseille, sur les petits fruits rouges et une pointe poivrée, avec de la générosité.
À table : apéritif, charcuterie, grillades d’été. Service : 12-14 °C.