Sel des Salish de Terre Exotique, maison d’épices née de la passion d’Erwann de Kerros : un sel de mer de l’État de Washington, aux États-Unis, fumé au bois d’aulne rouge. Il évoque le feu de cheminée et la forêt ; son pouvoir salant est élevé.
À doser avec mesure, à la dernière minute, sur un saumon, des pommes de terre, des œufs brouillés, des légumes rôtis ou des rillettes. Avec un blanc boisé ou un rouge souple.