Quatrième grand cru classé de Saint-Julien, le Château Saint-Pierre a été reconstitué dans ses limites historiques par Henri Martin, et sa famille, les Triaud, en assure aujourd’hui la continuité. Ses 17 hectares, à Beychevelle, reposent sur des graves posées sur des couches d’argile et de sable ; le cabernet sauvignon y domine largement, avec merlot, petit verdot et cabernet franc. Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, puis quatorze à seize mois de barriques.
Un Saint-Julien au profil très cabernet, sur le cassis, la prune et le tabac, rehaussés d’épices et de mine de crayon ; la bouche, fraîche et racée, s’appuie sur des tanins fins et s’étire longuement.
À table : pièce de bœuf aux cèpes, gigot d’agneau, comté vieux. Service : 17-18 °C.