Le Clos du Meix est un petit clos d’environ 0,7 hectare que le domaine Hubert Lamy possède seul, en bas de coteau, au sud du village de Saint-Aubin, sous Les Castets. Le chardonnay, planté serré à 14 000 pieds par hectare, s’enracine dans une terre rouge posée sur un calcaire dur. Olivier Lamy l’élève dans l’esprit de la maison, en grands fûts et avec très peu de bois neuf, pour garder sa tension.
Un blanc droit et concentré, sur la pomme fraîche, avec une touche fumée et une légère amertume qui l’allonge.
À table : truite aux amandes, volaille à la crème, chèvre affiné. Service : 11-13 °C.