Vigneron français, Olivier Rivière est arrivé en Rioja à l’invitation de Telmo Rodríguez pour convertir des vignes à la biodynamie, avant de lancer son propre domaine. Il travaille en bio et en biodynamie des parcelles en propriété ou en location dans les trois sous-régions de la Rioja. Rayos Uva réunit tempranillo, graciano et grenache, vendangés à la main, fermentés en cuve avec leurs levures indigènes, en partie en grappes entières, puis élevés six à huit mois en cuves et foudres.
Pensé comme un vin de fruit, sans bois marqué : un rouge éclatant, sur la mûre, la cerise et la framboise, aux épices douces, de corps moyen.
À table : gigot d’agneau rôti, côtes de porc à la moutarde, brochettes de bœuf. Service : 16-18 °C.