Domaine familial de la vieille ville d’Eguisheim, certifié en agriculture biologique, le Domaine Ginglinger est mené par Mathieu Ginglinger. Ce riesling vient du grand cru Eichberg, coteau exposé au sud-est entre 220 et 340 mètres : c’est le secteur le moins arrosé autour de Colmar, sur un sol de poudingue calcaire et de marnes, riche en pierres. Vendangé à la main, pressé en grappes entières, il fermente plusieurs mois puis reste sur lies fines jusqu’à la mise.
Un riesling sec, sur les agrumes mûrs et les fleurs blanches, à l’attaque riche et ample sur la pêche, avec une finale persistante et citronnée.
À table : poisson en sauce, volaille ou veau à la crème. Service : 10-12 °C ; potentiel de garde de dix à quinze ans.