Au cœur de Puligny-Montrachet, la famille Chartron possède en monopole le Clos de la Pucelle, parcelle enclose de murs au sein du premier cru Les Pucelles. Ces murs renvoient chaleur et lumière sur des chardonnays d’une soixantaine d’années, plantés en argilo-calcaire. Récolte manuelle triée, fermentation en fûts dont près d’un tiers neufs, douze mois sur lies fines puis quatre mois en cuve inox.
Le nez associe une pointe de pierre à fusil à des notes florales de lys et de muguet ; la bouche, pure et soyeuse, est tendue par une forte minéralité et s’achève avec puissance.
À table : sole au beurre d’estragon, poularde de Bresse à la crème, ris de veau. Service : 13-15 °C ; à garder cinq à dix ans.