Dans leur gamme de Côte de Beaune, les frères Bonnardot proposent ce Pommard issu de pinots noirs de trente-cinq à cinquante ans, sur un terroir argilo-calcaire caillouteux. Vendange manuelle, vinification bourguignonne sans soufre ajouté avec une fermentation spontanée d’environ un mois, puis douze mois d’élevage en fût de chêne.
Un Pommard soyeux et structuré, sur la cerise, la framboise et des épices fines, avec une touche florale, un boisé bien fondu et une finale longue.
À table : filet de bœuf en croûte, pigeon rôti, époisses affiné. Service : 16-18 °C ; se garde de cinq à dix ans.