Poivre blanc de la côte de Malabar, au Kerala, berceau historique du poivre, sélectionné par Terre Exotique, la maison d’épices d’Erwann de Kerros ; format de 70 g. Débarrassé de son enveloppe par rouissage, il offre des notes fraîches et boisées de pin et d’eucalyptus.
Pilé au mortier ou moulu au dernier moment, il accompagne poissons, fruits de mer, sauces à la crème, risottos et purées. Avec un vin blanc sec.