Entre Oletta et Saint-Florent, dans le secteur de Patrimonio, Thomas et Matisse Santamaria prolongent le travail de leur père Jean-Louis sur des schistes et des calcaires, en agriculture biologique certifiée. La cave travaille avec les levures indigènes, sans irrigation et avec peu de soufre. Cyclone assemble à parts à peu près égales vermentinu et muscat à petits grains, élevés environ un an en cuve inox ; la présence du muscat le place hors de l’appellation Patrimonio.
Un blanc sec, vif et minéral, mené par les fruits blancs, dont les vignes proches du lac de Padula expliquent la belle fraîcheur.
À table : poissons grillés, chèvre frais, cuisine aux herbes. Service : 10-12 °C.