Benjamin Taillandier cultive à la main ses vignes de Caunes-Minervois, en bio certifié et en biodynamie. Laguzelle donne la vedette au cinsault, accompagné notamment de carignan, sur des schistes et des sables posés sur un sous-sol argilo-calcaire. Après quelques jours de macération à froid, la fermentation démarre spontanément ; le vin passe environ six mois en cuve inox et n’est ni collé ni filtré.
Un rouge sapide et léger en alcool, aux accents de garrigue, qui mise sur la fraîcheur et la gourmandise ; en magnum, il se prête aux grandes tablées.
À table : tapas, planche de charcuterie, poulet rôti. Service : 15-16 °C.