Ancien juriste du vin devenu vigneron, Frédéric Gueugneau a repris le domaine Gouffier à Fontaines et l’a converti à l’agriculture biologique, en y associant agroforesterie et agroécologie. Son Mercurey La Charmée provient d’un climat d’environ 0,8 hectare exposé à l’est. Le pinot noir y est en partie égrappé, vinifié sans levures ajoutées, soufré seulement après la malolactique, élevé en fût et en jarre, puis mis en bouteille non filtré.
Un rouge vif, mêlant fruits rouges et noirs, iris et épices, à l’attaque fraîche ; jeune, ses tanins encore serrés gagnent à patienter en cave.
À table : magret de canard, côte de veau aux girolles, comté affiné. Service : 15-16 °C.