À Marsannay-la-Côte, aux portes de Dijon, Philippe Huguenot conduit en agriculture biologique les vingt-trois hectares familiaux, répartis entre Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin. Héritage assemble plusieurs parcelles de pinot noir d’une cinquantaine d’années, sur calcaires oolithiques et marnes à huîtres, pour donner une image fidèle du Marsannay rouge. Vendangé à la main et trié deux fois, il fermente en partie en grappes entières avant un élevage de douze à dix-huit mois en pièces bourguignonnes.
Fruits rouges et noirs, épices douces, une bouche vive, précise et généreuse.
À table : entrecôte à la moelle, onglet à l’échalote, sandre au vin rouge. Service : 16-18 °C ; à boire dans les cinq ans.