Domaine familial de Cheilly-lès-Maranges, repris par les frères Pablo et Vincent Chevrot, le Domaine Chevrot est conduit en agriculture biologique certifiée ; deux juments, Valentine et Hôtesse, y labourent les vignes. Ce Maranges blanc, pur chardonnay, vient d’une terrasse caillouteuse de calcaire et de granite, exposée plein sud près de la Cozanne. Vendangé à la main, fermenté avec ses levures indigènes, il est élevé environ dix-huit mois, d’abord sous bois puis en cuve inox.
Le nez associe agrumes, pêche jaune et bergamote ; la bouche, texturée et désaltérante, allie fruit mûr, belle vivacité et finale minérale.
À table : sandre au beurre blanc, volaille à la crème, comté jeune. Service : 11-13 °C.