Installé à Fuissé, dans le sud du Mâconnais, le Domaine Thibert Père et Fils est conduit par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine. Parti d’une première parcelle achetée en 1967, il couvre aujourd’hui plus de vingt hectares ; le domaine applique des pratiques biologiques lorsqu’il les juge adaptées, taille en Guyot-Poussard et vendange tôt le matin pour préserver la fraîcheur des raisins.
Ce Mâcon-Verzé est un chardonnay issu des vignes du domaine, dont les blancs sont élevés de 18 à 22 mois, en fût puis en cuve. On y attend un blanc frais et vif, aux notes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche boisée légère et une finale saline. Présenté ici en magnum.
À table : Saint-Jacques, poisson grillé, fromage de chèvre. Service : 10-12 °C.