La Charmée est un climat de Mercurey d’environ 0,8 hectare, exposé plein est sur des sols limoneux et ocre, que le domaine Gouffier, basé à Fontaines, cultive selon les principes de l’agriculture biologique. Ce pinot noir est vendangé à la main, trié, partiellement égrappé, fermenté par ses levures indigènes, puis élevé quatorze mois entre fûts de chêne et jarres en terre cuite, sans collage ni filtration.
Un Mercurey à la couleur soutenue, sur les fruits noirs et les épices douces, aux tanins concentrés mais souples.
À table : gigot d’agneau, bœuf bourguignon, époisses ; le magnum se partage volontiers en grande tablée. Service : 15-16 °C.