Fondé à Tavel par Armand Maby et aujourd’hui mené par son petit-fils Richard, le Domaine Maby cultive une cinquantaine d’hectares, en grande partie sur les galets roulés du plateau de Vallongue. Casta Diva, du nom de l’air d’opéra, comme plusieurs cuvées de la maison, est son Lirac blanc : un assemblage de viognier et de grenache blanc, élevé en fûts de chêne.
Un blanc ample et parfumé, où le viognier donne le ton, sur les fruits jaunes, l’abricot et une pointe d’agrumes, avec un boisé qui apporte des notes grillées et une fin fraîche.
À table : volaille à la crème, poisson en sauce, risotto aux champignons. Service : 12 °C.