À Nans-les-Pins, dans le Var, le Domaine de Triennes, créé par Jacques Seysses et Aubert de Villaine, conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée, sur des coteaux argilo-calcaires d’altitude qui gardent la fraîcheur. Les Auréliens blanc réunit à parts à peu près égales chardonnay, viognier et rolle, vinifiés et élevés en cuve thermorégulée, parfois sur lies fines.
Un blanc frais et rond, aux arômes de fruits blancs et d’agrumes, d’un bel équilibre, avec une touche de noisette.
À table : loup grillé, saumon, poulet au citron, cuisine méditerranéenne. Service : 10-12 °C.