Les Agudes appartient à la gamme des vins de soif de Fabien Jouves, vigneron du Mas del Périé, sur les coteaux argilo-calcaires de Cahors, où il travaille en biodynamie avec certification biologique. Ce blanc assemble sauvignon, chardonnay, sémillon et colombard, avec un peu d’ugni blanc selon les années. Les raisins, vendangés à la main, sont en partie égrappés, en partie gardés en grappes entières, puis fermentent avec leurs levures indigènes et sont élevés quelques mois en cuve, sans sulfites ajoutés.
Un blanc vif et juteux, sur l’ananas, la pêche et le chèvrefeuille, à la bouche ronde avec une légère perlance et une finale sur les zestes d’agrumes.
À table : apéritif, poisson grillé, salade de chèvre frais. Service : 10-12 °C.