À Thouarcé, en Anjou, la famille Vaillant cultive en biodynamie les cinquante-cinq hectares du Domaine des Grandes Vignes, sur une mosaïque de schistes, de faluns et de graviers. Le P’tit Vaillant rouge assemble grolleau et cabernet franc venus de sols argilo-limoneux ; il est vinifié de façon à garder tout son fruit et sa fraîcheur, puis mis en bouteille sans filtration ni sulfites ajoutés.
Robe pourpre sombre et translucide, nez de violette, de pivoine, de baies noires et d’épices douces comme le poivre et la cannelle ; la bouche ronde et juteuse, veloutée, garde une légère perle naturelle et finit sur une fraîcheur acidulée.
À table : charcuterie, grillades, légumes rôtis, fromages à pâte molle. Service : 14-16 °C.