Fils de vigneron, Emilien Jean a repris le domaine familial de Cocumont, sur les coteaux de la rive gauche de la Garonne, après s’être formé dans plusieurs vignobles de France et en Australie. Il y cultive en agriculture biologique cinq hectares de vignes de plus de trente ans, vendangées à la main. Anthophila blanc est un pur sauvignon né d’un terroir calcaire ; après débourbage, il fermente dans une amphore de grès de mille litres.
Fidèle à la recherche de fraîcheur du vigneron, c’est un blanc de gastronomie droit et tendu, porté par une belle minéralité.
À table : poisson en sauce, volaille crémée, chèvre affiné. Service : 10-12 °C.