Curry de Madras de Terre Exotique, maison d’épices fondée par Erwann de Kerros, en 60 g : un mélange inspiré du Tamil Nadu, dans le sud de l’Inde, à base de coriandre, moutarde, curcuma, fenugrec, piment, cumin et fenouil.
Faites-le revenir dans un peu d’huile avant d’ajouter agneau, poulet, légumes ou lentilles ; il relève aussi un gratin de moules. Avec un blanc aromatique ou une bière ambrée.