À Bellegarde, dans le Gard, Sylvain Boutée a créé le Clos des Boutes avec ses parents, sur les galets roulés du sud-est des Costières de Nîmes, aujourd’hui cultivés en bio certifié et en biodynamie. Le Pluriel rouge assemble carignan, syrah et mourvèdre, vendangés à la main en cagettes, fermentés avec les levures du raisin et doucement macérés une dizaine de jours, avant six mois d’élevage en cuve.
Un rouge de fruit rouge croquant, à la bouche vive, pleine d’énergie et facile à boire.
À table : charcuterie, grillades, pizza ou légumes du soleil rôtis. Service : 14-16 °C.