Le colombo de Terre Exotique, maison d’épices créée par Erwann de Kerros, est un mélange de la cuisine antillaise qui associe curcuma, moutarde, poivre noir, paprika, coriandre, cumin et fenugrec.
Il relève volailles, porc, agneau, poissons et crevettes, ainsi que patate douce, aubergine ou courgette, en curry, en ragoût ou avec un riz.