Les frères Bonnardot, Ludovic, Émilien et Antoine, ont repris le domaine familial des Hautes-Côtes et l’ont étendu aux grandes appellations de la Côte de Beaune. Leur Chassagne-Montrachet est un chardonnay de coteau argilo-calcaire exposé au sud-est, vendangé à la main, pressé en grappes entières, fermenté avec ses levures naturelles et sans intrant, puis élevé dix-huit mois en fût de chêne.
Un blanc ample et généreux, qui s’ouvre sur les fleurs blanches, les agrumes et la poire mûre, avec une touche briochée et une tension qui allonge la finale.
À table : volaille de Bresse aux morilles, turbot au beurre blanc, comté affiné. Service : 12-14 °C ; se garde de cinq à dix ans.