Né en 1990 du partage du domaine Trapet, le Domaine Rossignol-Trapet, à Gevrey-Chambertin, est conduit par les frères Nicolas et David Rossignol. Ils pratiquent la biodynamie depuis 1997, sur l’ensemble du domaine depuis 2004 (certification Demeter). Les raisins, vendangés à la main, sont éraflés de 60 à 100 % selon le millésime ; les vins sont élevés de 12 à 20 mois en fût, avec une part de bois neuf qui croît avec le niveau d’appellation.
Le domaine exploite 0,55 ha de ce grand cru, situé juste en dessous du Clos de Bèze, sur des sols en pente douce un peu plus riches que ceux de Griotte, ce qui donne selon le Guide Hachette des vins naturellement plus structurés. Élevé en fût, il présente un nez épicé, des notes de cerise et de baies sauvages, une bouche consistante, ample et tannique, à la finale qui a du grain.
À table : pièce de bœuf, pigeon rôti, civet de lièvre. Service : 16-17 °C.