Au Domaine de Cadeillac, à Lavelanet-de-Comminges dans le sud toulousain, Bertrand Henry a planté ses vignes sur les terres de son grand-père, des terrasses de la Garonne faites de graves, de limons et de galets roulés venus des Pyrénées. Le domaine est conduit en bio (label AB) et suit la biodynamie : vendanges à la main, levures indigènes, peu ou pas de soufre. La Pièce associe syrah et merlot, vinifiés séparément, en infusion douce pour garder tout le fruit.
Un rouge gourmand au nez frais et fruité ; la bouche, ronde et pleine, joue sur la mûre et le cassis avant une finale plus épicée.
À table : apéritif, viandes grillées blanches ou rouges, plateau de fromages. Service : 16-17 °C ; se garde cinq à six ans.