Installée à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Auxerrois, la famille Goisot cultive les mêmes parcelles depuis des générations ; Jean-Hugues Goisot, qui a repris le domaine avec son épouse Ghislaine en 1979, signe aujourd’hui les vins avec son fils Guilhem. Le vignoble, d’une trentaine d’hectares entre Saint-Bris, Irancy et Chablis, est certifié en agriculture biologique depuis 2001 et en biodynamie (Demeter) depuis 2005.
L’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre couvre les coteaux calcaires qui entourent Auxerre et Saint-Bris. En rouge, le pinot noir y donne des vins de fruit rouge, frais et digestes. Au domaine, les raisins rouges sont entièrement éraflés et macèrent une vingtaine de jours avant un élevage en fût.
À table : œufs en meurette, fondue bourguignonne, rillettes de porc. Service : 14-16 °C.