Établi à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune, le Domaine Denis Carré a été fondé en 1975 par Denis Carré et son épouse Bernadette ; leurs enfants, Martial et Gaëtane, le conduisent depuis 2008. Les sols sont labourés, l’effeuillage et les vendanges se font à la main ; en cave, le domaine recherche un fruit pur et frais, érafle entièrement ses pinots noirs et limite la part de bois neuf.
Ce Beaune premier cru est un pur pinot noir issu du climat Les Tuvilains, sur des sols argilo-calcaires, où les vignes ont environ 45 ans. La fermentation dure environ 17 jours, puis le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne. L’importateur Kysela le décrit avec une robe pourpre profond, des arômes de cerise et de groseille, des notes toastées en bouche, une structure affirmée mais élégante et équilibrée.
À table : gibier rôti ou braisé, époisses, brie. Service : 15-17 °C.