Fondé à la fin des années soixante, Vasse Felix est le domaine pionnier de Margaret River, sur la côte sud-ouest de l’Australie. Filius, « le fils » en latin, est le cadet du chardonnay principal de la maison, issu de parcelles fraîches sous influence océanique. Pressé en douceur, il fermente avec les levures indigènes puis mûrit quelques mois sur lies fines en barriques de chêne français, en majorité usagées.
Un chardonnay frais et léger, sur la pomme verte, le melon et le citron, avec une pointe de pierre à fusil, un cœur légèrement crémeux et une finale nette et sèche.
À table : saint-jacques poêlées, gambas grillées, poulet rôti ou chèvre frais. Service : 10-12 °C.