Terra Vita Vinum, c’est l’ancien Domaine Richou, repris par Bénédicte et Luc Briand à Mozé-sur-Louet, en Anjou noir, et conduit en biodynamie certifiée. Terre de 3 assemble le chenin de trois parcelles du domaine, les Rogeries, le Grand Vau et les Gabouchons, entre schistes et rhyolites volcaniques. Pressurage lent, levures indigènes, puis un élevage de près d’un an en cuve inox, sans filtration.
Un chenin sec au nez d’abricot, de pomme verte et d’agrumes relevé d’une pointe de silex ; la bouche, légèrement crémeuse, garde une belle tension.
À table : poulet rôti, poisson grillé, beignets de légumes ou fritures. Service : 10-12 °C.