Les Chemins de l'Arkose

Installé à Montpeyroux, dans le Puy-de-Dôme, depuis 2001, Yvan Bernard s'est associé en 2020 à Audrey Baldassin sous le nom des Chemins de l'Arkose. Leurs 8 hectares, morcelés entre Montpeyroux, Corent, Boudes ou La Sauvetat, reposent sur des argilo-calcaires mêlés de cendres volcaniques et de basalte, en bio certifié depuis 2010. Travail manuel, calendrier lunaire, levures indigènes et élevage sur lies : des Côtes d'Auvergne vibrants et minéraux.

La gamme de Les Chemins de l'Arkose à la Cave