Fabien Jouves

Issu d'une vieille famille paysanne du Causse, Fabien Jouves a créé le Mas del Périé en 2006 à Trespoux-Rassiels, sur les plus hauts coteaux de Cahors, à la jonction du Quercy et de la vallée. Il conduit ses 27 hectares en biodynamie et indique sur ses étiquettes l'origine géologique de chaque terroir. Ses malbecs, élevés selon les cuvées en foudre, barrique, jarre ou œuf, cherchent la fraîcheur et la finesse. Des Cahors épurés et veloutés, qui expriment leur sol.

La gamme de Fabien Jouves à la Cave