Eric Bordelet

Ancien sommelier, Éric Bordelet est revenu en 1992 sur les terres de son enfance, au château de Hauteville à Charchigné, dans le nord de la Mayenne. Sur une quinzaine d'hectares de vergers, il cultive une quarantaine de variétés de pommes et une vingtaine de poires, certains arbres étant pluricentenaires, en s'inspirant de la biodynamie. Fermentations sans levurage : ses sidres et poirés ont la finesse et la tenue de grands vins.

La gamme d'Eric Bordelet à la Cave