Brasserie Levain

Fils des vignerons jurassiens Bénédicte et Stéphane Tissot, l'œnologue Aymeric Tissot a lancé la Brasserie Levain en 2023, avec un bar à Besançon. Ses bières naissent uniquement de levures sauvages, ensemencées par des fûts de vin et une solera, puis vieillissent au moins trois mois en barrique avant une prise de mousse en bouteille. Certaines sont macérées avec du pinot noir. Des bières de fermentation spontanée, pensées comme des vins.

La gamme de Brasserie Levain à la Cave