Installés à Marchampt, dans le Beaujolais, Karine et Cyril Alonso se consacrent aux très vieilles vignes et aux cépages menacés de disparition. Leur parcelle du Yéti, sur granite, rassemble 31 variétés de gamay : noirs à jus blanc, teinturiers, gamays blancs et rosés, clones anciens oubliés. Vigne menée sans produits de synthèse ; en cave, macération semi-carbonique de cinq jours, levures indigènes, aucun intrant, puis un an d’élevage en œufs de béton.
Un gamay léger et lumineux : fruit rouge croquant, nuance herbacée, épices et pointe de poivre, sur une bouche fluide et désaltérante.
À table : charcuterie artisanale, volaille ou viandes blanches grillées, cuisine doucement épicée. Service : 13-15 °C ; à boire jeune ou dans les cinq ans.