À Rosheim, en Alsace, le domaine fondé par Sophie Kumpf et Philippe Meyer est aujourd’hui vinifié par Julien Albertus. Les vignes, conduites en bio sur des coteaux argilo-calcaires, restent enherbées toute l’année. Y’a plus qu’à réunit cinq récoltes successives de sylvaner, d’auxerrois et de riesling : pressurage direct, levures indigènes, ni collage ni filtration, et un soufre total très bas.
Un blanc sec et expressif, fleuri et légèrement herbacé au nez ; en bouche, de la maturité et de la générosité, tenues par la fraîcheur, avec une touche fumée en finale.
À table : risotto de légumes, wok au gingembre, raviolis asiatiques. Service : 10-12 °C ; se garde jusqu’à cinq ans.