Vinaigre d’Orléans de vin rouge vieilli 12 mois, de la maison Martin Pouret, vinaigrier orléanais depuis 1797. Il est élaboré selon un procédé traditionnel : fermentation lente, puis élevage en fûts de chêne.
Pour les vinaigrettes, les marinades, le déglaçage d’une viande rouge ou d’un gibier, et les sauces à l’échalote pour les huîtres.