Le Domaine Santamaria est une affaire de famille corse : Thomas et Matisse Santamaria y ont pris la suite de leur père Jean-Louis, sur une mosaïque de schistes, de calcaires et de granite située entre Oletta et Saint-Florent. Les vignes sont conduites en bio certifié, sans irrigation. Ce rouge, vendu hors de l’appellation Patrimonio, est vinifié comme le reste de la gamme : levures indigènes, cuve inox, ni collage ni filtration et très peu de soufre.
Le domaine le présente comme un rouge à la fois fruité et puissant.
À table : figatellu grillé, agneau aux herbes du maquis, fromages corses. Service : 15-16 °C.