À Rosheim, Sophie Kumpf et Julien Albertus conduisent le domaine Kumpf et Meyer en bio, sans engrais minéraux ni produits de synthèse, avec des sols enherbés toute l’année. Dans la gamme « Restons nature », Utopiste est un pur gewurztraminer vinifié comme un vin orange : les raisins macèrent environ trois semaines sur leurs peaux, puis le vin est élevé onze mois en cuve inox.
Une robe orangée, des parfums de pêche, d’abricot et de litchi relevés d’écorce d’orange et de gingembre ; la bouche, charnue et épicée, s’appuie sur des tanins fins et finit sur une amertume plaisante.
À table : choucroute de la mer, tartare de thon, saumon laqué. Service : 11-13 °C ; peut se garder environ cinq ans.