Sur la Terre d’Argence, entre Rhône et Camargue, la famille Collard de Château Mourgues du Grès cultive ses vignes en bio et en biodynamie certifiées. Ce blanc en IGP Pont du Gard assemble viognier, petit manseng et roussanne, parfois complétés de grenache blanc, issus de vieilles vignes à rendements modérés. Il est élevé un an, pour deux tiers en cuve et pour un tiers en demi-muids, avec peu de soufre afin de garder la netteté du fruit.
Nez de fruits jaunes, abricot et pêche, relevé de notes florales et grillées ; bouche puissante et fruitée, sur la verveine, qui finit longue, minérale et saline.
À table : veau aux girolles, saint-jacques à l’orange, cuisine thaïe ou pélardon. Service : 10-12 °C, carafé ; à boire dans les cinq ans.