Le Sel fou de Terre Exotique, maison d’épices fondée par Erwann de Kerros, associe un gros sel de l’île de Ré (87 %) au paprika, au romarin, à la baie rose et au piment de Cayenne.
Légèrement piquant et parfumé, il s’utilise comme sel de table, en marinade sèche, dans un bouillon, sur une viande grillée, sur des pommes de terre ou un poulet avant le four, ou dans un beurre pour blinis.