Voisin de Puligny et de Chassagne, Saint-Aubin compte des premiers crus perchés sur des coteaux calcaires. Héritage Cistercien est un Saint-Aubin premier cru du Domaine Jean Chartron issu d’un assemblage de parcelles, créé pour prendre le relais du Sentier du Clou, momentanément indisponible. Comme les autres blancs de cette maison familiale de Puligny, c’est un chardonnay fermenté et élevé en fûts de chêne sur lies fines.
Un nez encore réservé, floral avec une touche boisée, puis une bouche soyeuse au caractère salin, d’une belle persistance.
À table : langoustines snackées, poisson au beurre blanc, chèvre affiné. Service : 13-15 °C.