Au Domaine Les Souriants, Maxime Troncy et son beau-frère Damien Polosse cultivent leurs vignes du Beaujolais en agriculture biologique, sur des granites ponctués de zones calcaires, avec moutons et cochons dans les rangs. Sa Folie, de la gamme « Sourire Libre », est un pur chardonnay qui passe une courte macération sur ses peaux. Levures indigènes, ni collage ni filtration.
Un blanc tout en fraîcheur et en tension, sur les agrumes et la pêche blanche, avec une pointe de miel.
À table : fruits de mer, saumon grillé, fromages de chèvre. Service : 10-12 °C.