Pour son Brut Nature, Louis Roederer s’est associé au designer Philippe Starck autour d’une idée simple : un champagne pur, sans rien ajouter. Les raisins viennent d’un coteau de Cumières tourné vers le sud et la Marne, sur argiles lourdes et sous-sol crayeux. Pinot noir, meunier et chardonnay y sont vendangés et fermentés ensemble, sans malolactique, avec une petite part d’élevage en fût ; le vin n’est produit que les années chaudes et dégorgé sans dosage.
Un champagne vineux et salin : agrumes, poire mûre, pain grillé et pierre mouillée, sur une texture crayeuse et une longue finale.
À table : poisson blanc, caviar, foie gras. Service : 8-10 °C.