Vignes Blanches est la parcelle historique du Domaine Thibert : 1,33 hectare de vieux chardonnays à mi-coteau, dans le haut de Fuissé, sur une pente d’environ 23 % tournée vers le sud et le sud-est. Des argiles plus ou moins profondes y recouvrent des calcaires à chailles. Les raisins sont pressés en grappes entières ; le vin s’élève près de deux ans, dont dix mois en fûts de chêne français pour une partie, et il est mis en bouteille sans filtration.
L’attaque est fuselée, la bouche fraîche, soyeuse et enveloppante, la finale longue et délicate : un Pouilly-Fuissé taillé pour la garde.
À table : sole meunière, blanquette de veau, comté. Service : 12-14 °C.