Établi à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune, le Domaine Denis Carré a été fondé en 1975 par Denis Carré et son épouse Bernadette ; leurs enfants, Martial et Gaëtane, le conduisent depuis 2008. Les sols sont labourés, l’effeuillage et les vendanges se font à la main ; en cave, le domaine recherche un fruit pur et frais, érafle entièrement ses pinots noirs et limite la part de bois neuf.
Pur pinot noir, ce Pommard village provient du lieu-dit Les Noizons, sur un coteau exposé au sud-est, au-dessus des premiers crus, en sols argilo-calcaires ; les vignes ont une quarantaine d’années. Après une fermentation d’environ 18 jours, il est élevé 15 mois en fûts de chêne. Robe rubis sombre, nez de cerise et de griotte, bouche charnue et ronde, aux tanins fermes mais élégants.
À table : pavé de bœuf, volaille en ragoût, époisses. Service : 15-17 °C ; à boire jusque vers 2035 selon Berry Bros & Rudd.