À Pommard, Rodolphe Demougeot exploite environ trente ares en 1er Cru Les Charmots, un petit clos ceint de murs calcaires d’où vient sa cuvée « Le Cœur des Dames ». Plantés en pente douce exposée sud-sud-ouest, les pinots noirs s’enracinent dans des argiles rouges caillouteuses posées sur la roche calcaire ; la parcelle est labourée au cheval, sans produits de synthèse. Égrappée, la vendange fermente naturellement avec une extraction très douce, puis le vin s’élève en fûts, en partie neufs, sans soutirage ni soufre avant la mise.
Plus d’étoffe et de complexité que le village, avec la même élégance : un Pommard tout en dentelle, aromatique, jamais surextrait.
À table : filet de bœuf, pigeon rôti, volaille aux morilles. Service : 16-17 °C.